Aktuální článek
Vaříme s konopím – samosa a knopné ghí

Vaříme s konopím – samosa a knopné ghí

  • Dnes se naučíme dělat samosu a konopné ghí.

SAMOSA

Na samosu potřebujeme tyto suroviny

Těsto:

400 g hladké mouky
100 g konopného ghí
150 ml vody
1/2 čajové lžičky soli

Náplň:

  • 2 nebo 3 středně velké brambory pokrájené na malé kostičky
  • 1 cibule pokrájená nadrobno
  • 1 utřený stroužekčesneku
  • 1 čajová lžička najemno nastrouhaného čerstvého zázvoru
  • 1/2 kusu květáku nastrouhaného nahrubo
  • 200 g mraženého uvařeného hrášku
  • 4 polévkové lžíce konopného ghí
  • 1 čajová lžička římského kmínu
  • 1 čajová lžička mletého koriandru
  • 1 čajová lžička kurkumy
  • 2 čajové lžičky garam masaly
  • 2 čajové lžičky soli
  • 2 polévkové lžíce vody
  • 5 olej na smažení

 Příprava

Do mísy nasypte mouku, sůl a rozpuštěné konopné ghí. Promíchejte konečky prstů, dokud se směs nepodobá hrubé strouhance. Pomalu přidávejte vodu a těsto propracujte, až je vláčné, ale nelepí se na prsty. Nechte alespoň půl hodiny odležet.

Na pánvi rozpalte 2 lžíce konopného ghí a osmahněte římský kmín. Když začne tmavnout, přidejte cibuli a nechte zesklovatět. Poté přidejte strouhaný zázvor, česnek, kurkumu, koriandr, garam masalu a smažte ještě několik vteřin. Vmíchejte kostky brambor a strouhaný květák, osmahněte, osolte, podlijte trochou vody a nechte dusit, dokud brambory nezměknou. Promíchejte s uvařeným hráškem a nechte vychladnout.

Poté směsí naplňte těsto rozdělené na 12 tence vyválených dílů. Smažte za průběžného otáčení do zlatohněda.

KONOPNÉ GHÍ

suroviny:

doporučujeme

5500 g másla
520 g drcených sušených květů konopí

Příprava:

Máslo vložte do vysoké tlustostěnné pánve a zahřívejte na mírném až středním plameni. Nechte máslo rozpustit a postupně lžící sbírejte tvořící se pěnu, dokud vám nezůstane jen průzračná a zlatavě zbarvená kapalina, takzvané ghí. Dávejte pozor, aby se máslo během procesu přepouštění nepřipálilo. Do velkého hrnce vložte konopí, zalijte vodou a nechte projít varem. Vodu sceďte a celý postup několikrát opakujte, konopí se tak zbaví nečistot, nazelenalé barvy a nepříjemné pachuti.

Nakonec opět zalijte vodou, přiveďte k mírnému varu, přidejte připravené ghí a nechte alespoň hodinu, nejlépe však několik hodin vařit na mírném plameni. Postupně dolévejte vypařující se vodu. Po té sceďte obsah hrnce přes plátno a nechte stát v hrnci několik hodin na chladném místě. Na hladině se vytvoří pevná krusta konopného ghí, kterou seberte a osušte ubrouskem.

Ghí je na rozdíl od másla vhodné na smažení a má i mimo lednici delší trvanlivost.

Nahoru
Je vám více než 18 let?
Tak pojďte dál!